清流麺シリーズアレンジレシピ

清流麺シリーズアレンジレシピ

2022年夏 清流麵ギフトセット

2022年夏、今年も夏ギフトをご準備いたしました。
お中元や夏のギフトにぴったりの、上品で涼やかな麺のセット。

清流麺シリーズアレンジレシピ

そうめん

SOUMEN01

鯛の昆布〆と水菜のそうめん

前夜仕込んだ鯛の昆布〆。
富山の伝統的な食べ方で頂きます。

鯛の昆布〆と水菜のそうめん

材料2 人前

●清流素麵:1 袋 (4 玉 )
●鯛 ( 真鯛などお好きなお刺身 ):100g ほど
●昆布〆用昆布:2~4 枚
●水:400 ㎖ ●白だし:味をみながら調節
●水菜:2 束ほど ●ミョウガ:1 かけ
●すだち:1 個 ●紅蓼:少々

手順

( 前夜 )
①鯛のお刺身を昆布〆用昆布に少し隙間をあけながら
  1 枚ずつ敷き、もう一枚の昆布で閉じます
②一晩経って昆布〆が出来たら、鯛を取っておきます
③水と白だしをあわせたつゆを冷蔵庫で冷やします
( 当日 )
④清流素麵を 2 分茹で、水に晒らし器に盛ります
⑤冷やしておいた③をかけます
⑥水菜をさっと水にさらしぱりっとさせ、4cm 程に
  切り、乗せます
⑦ミョウガを千切り、すだちは飾り用に 1 枚スライス
  し乗せ、残りはつゆに絞りかけます
⑧鯛の昆布〆と紅蓼を乗せ、完成です

SOUMEN02

柚子香る鶏塩そうめん

生柚子の爽やかな香りと鶏の旨味が
寒い冬にもぴったり。

柚子香る鶏塩そうめん

材料2 人前

●清流素麵:1 袋 (4 玉 )
★鶏がらスープの素:大さじ1 ★塩:少々
●鶏もも肉:1枚
●ごま油:大さじ1
●にんにく ( チューブでも可 ):1かけ分
●水:600 ㎖
●ねぎ:お好み  ●ゆずの皮:お好み
●糸唐辛子:お好み

手順

①鶏もも肉は最初に皮をはぎ、1 口大に切ります
②鍋に油をひき、にんにくを 1 かけ分いれます
③鍋が温まったら鶏肉を入れ、焼き色を付けます
④鶏肉の表面に火が通ったら水を入れ、中まで火を
  通していきます
⑤水が沸騰したら★を入れ、鶏肉に火が通るまで
  煮込んだらスープの完成です
⑥清流素麵は 1 分 30 秒程度茹でておきます
⑦器にそうめん、スープを注ぎ、ねぎ、ゆずの皮、
  糸唐辛子をトッピングして完成です

SOUMEN03

あさりと白菜の豆乳にゅうめん

あさりの出汁と豆乳のコク。
心も身体も温まる一品。

あさりと白菜の豆乳にゅうめん

材料2 人前

●清流素麵:1 袋 (4 玉 )
●ショウガ:ひとかけ ●にんにく:ひとかけ
★バター:10g     ●白菜:2 枚くらい
★鶏がらスープの素:大さじ2
●水:700 ㎖     ●酒:大さじ1
●あさり:好きなだけ(400g ほど)
●豆乳:150 ㎖    ●塩コショウ:少々
●刻みねぎ:お好み

手順

①ショウガ・にんにくをみじん切りにします
②白菜を食べやすい大きさにザク切りにします
③水を入れた鍋に酒とあさりを入れ中火にかけます
④沸騰したら★と白菜を入れます
⑤豆乳を入れ、塩コショウで味を調えてスープの
  完成です
⑥清流素麵は 1 分 30 秒程度茹でます
⑦茹だった清流素麵は水を切らず、鍋からそのまま
  器に移します
⑧スープを注ぎ、お好みでねぎを散らし完成です

うどん

UDON04

肉味噌うどん

甘辛い肉味噌とモチモチのめんが
よく絡みます。

肉味噌うどん

材料2 人前

●清流うどん:1 袋 (2 束 )
●豚ひき肉:250g
●白ごま油:大さじ1 ★生姜:1 かけ
★にんにく:1かけ ●麦芽水飴:大さじ2
●赤味噌:大さじ2.5 ●酒:大さじ2
●醤油:小さじ1 ●かいわれ:お好み
●温泉卵:2 個 (1 人 1 個 )

手順

①ごま油をフライパンにひき、みじん切りにした
  ★を炒めます
②香りが出たら豚ひき肉を入れ炒めます
③赤味噌、酒、醬油を入れて混ぜながら煮詰め、
  水分を飛ばします
④味見をしながら味を整え、肉味噌の完成です
⑤清流うどんを 16 分茹で、器に盛ります
⑥清流うどんに④で完成した肉味噌、かいわれ、
  温泉卵を落とし完成です

UDON05

蒸し鶏の極細うどん

むね肉はひと手間かけることでしっとり。
優しい味で温まります。

蒸し鶏の極細うどん

材料2 人前

●極細清流うどん:1 袋 (2 束 )
●鶏むね肉:1 枚 ★ねぎの青い部分:1 本分
★生姜:1かけ ( すりおろし ) ★酒:少々
●鶏がらスープの素:少々 ●塩:ひとつまみ
●ねぎの白い部分:1 本分 ( みじん切り )
●柚子胡椒:お好み ●甜醤油:お好み

手順

( 前夜 ) ①(蒸し鶏の仕込み ) 室温に戻した鶏胸肉を浸る程度
  の沸騰したお湯に入れ、★を入れます
②再び沸騰したら火を止めて蓋をして一晩置きます
( 当日 )
③極細清流うどんを 6 分茹で、器に盛ります
④鶏胸肉は手でほぐし添え、蒸し鶏を作った茹で汁に
  鶏がらスープの素と塩を入れて味を整えます
⑤ネギの白い部分をみじん切りしてのせます
⑥お好みで柚子胡椒や甜醤油を加えても美味しいです

そば

SOBA06

天然なめこの辛味大根添え蕎麦

山から採ってきたばかりのなめこと、
辛味大根がアクセント。

天然なめこの辛味大根添え蕎麦

材料2 人前

●清流利賀そば:1 袋 (2 束 )
●なめこ:100g 前後 ( 約 1 パック )
●出し汁:600 ㎖
★みりん:大さじ 1
★しょうゆ:大さじ 1
★砂糖:小さじ 1
★塩:小さじ 1/2
●辛味大根:お好きなだけ

手順

①鍋に出し汁を沸かし、★を入れます
②①になめこを入れ、そばつゆを作ります
②別鍋で清流利賀そばを 6 分茹でます
③辛味大根をすりおろします
④茹で上がったそばと②、辛味大根を添え完成です

SOBA06

海老とセリのかき揚げぶっかけ茶そば

山芳醇な香りの茶そばに、
山海の幸を使ったかき揚げを添えて。

海老とセリのかき揚げぶっかけ茶そば

材料2 人前

●清流茶そば:1 袋 (2 束 )
●セリ:1 束  ●むき海老:6~8 尾
★小麦粉:大さじ 5 ★片栗粉:大さじ 2
★塩:小さじ 1/2 ●水:100 ㎖
●サラダ油:適量
●そばつゆ:400 ㎖ ( 一人 200 ㎖ )

手順

①海老はワタと水気を取り、セリは 5cm 程に切ります
②ボウルに★を入れ混ぜ、水も加えて混ぜます
③具材を衣に絡め、170 度に熱したサラダ油に具材を
  お玉一杯分程入れ、火が通るまで加熱します
④清流茶そばを 6 分間茹でます
⑤茹で上がった茶そばをお皿に盛り、かき揚げを乗せ
  そばつゆをかけて完成です

株式会社グラスキューブ

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